SoTo Medan

Soto Medan ala Syifa ^_^

Bahan

Minyak makan untuk menumis

Haluskan :

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1-2 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butiran
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 sdt garam
3 batang serai, memarkan
2 -5 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1kg ayam kampung/ Ayam Ras (Boleh juga dengan daging, atau sesuai selera),
200 ml santa kental, Santan cair secukupnya.




Pelengkap:
1 Ons Su'un (dicuci terlebih dahulu, rendam dengan air dengan suhu ruam kuku)
2 buah kentang rebus, potong-potong (dibuat perkedel juga bisa)
2 butir telur rebus, iris-iris
1 buah tomat, potong-potong
Bawang goreng untuk taburan
Daun Bawang untuk taburan
Emping goreng
Sambal cabai rawit (cabe merah juga ga apa tergantung selera)
Jeruk nipis
Kecap manis

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, salam, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai daging ayam kaku. Tuang santan cair, aduk dan masak sampai ayam empuk. Angkat, kemudian goreng (Ayam) sampai kuning kecokelatan. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.

Didihkan kembali kuah soto dengan api kecil, tuang santan kental. Aduk sampai mendidih. Angkat.
masukkan kentang rebus, telur, tomat, dan daging ayam suwir, Su'un secukupnya, ke dalam mangkuk saji. Tuang dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan bersama pelengkapnya.